Akal Lokal - User contributions [en]

Pawon

2026-03-02T09:02:46Z

Lia de Ornay:

[[File:Pawon.jpg|thumb|''Pawon''. (Foto: Sumartini/TM)]]
'''''Pawon''''' dalam bahasa Jawa dan Sunda berarti dapur.

Secara harfiah, ''Pawon'' berasal dari kata dasar ''awu'' (abu), merujuk pada tempat memasak tradisional yang menggunakan tungku kayu bakar.

''Pawon'' sendiri bukan sekadar ruang memasak, tetapi juga pusat aktivitas keluarga yang sarat nilai budaya, seringkali terletak di bagian belakang rumah.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Kulonprogo]]

Alat Tumbuk Tradisional

2026-03-02T08:54:05Z

Lia de Ornay:

[[File:Lumpang dan Alu.jpg|thumb|444x444px|Lumpang dan Alu. (Foto: Sumartini/TM)]]
Alat Tumbuk Tradisional ini dikenal dengan nama ''Lumpang'' dan ''Alu''.

''Lumpang'' itu wadah untuk tumbukan dan ''Alu'' adalah alat panjang yang digunakan untuk menumbuk ke dalam Lumpang. Umumnya, terbuat dari batu dan kayu.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

== Alat Tumbuk Tradisional di Wilayah Indonesia lainnya ==
Alat tumbuk seperti ini sering kita temui di berbagai wilayah Indonesia. Dengan bentuk, jenis, dan kegunaan yang berbeda-beda pula sesuai dengan kearifan lokal masing-masing wilayah. Seperti halnya di Sabu Raijua, Nusa Tenggara Timur terdapat alat tumbuk dengan prinsip yang sama, yang digunakan untuk [[Alat Tumbuk Sirih Pinang|menumbuk sirih pinang]].<ref>TM untuk Knowledge Management GEF SGP fase 7 / Amelia Rina Nogo de Ornay</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Kulonprogo]]
[[Category:Budaya]]

Alat Tumbuk Tradisional

2026-03-02T08:51:08Z

Lia de Ornay:

Koro Pedang Merah

2026-03-02T08:48:41Z

Lia de Ornay:

[[File:Koro pedang merah.jpg|thumb|371x371px|Koro Pedang Merah. (Foto: Sumartini/TM)]]
'''Koro Pedang''' (''Canavalia ensiformis'') atau di luar negeri dikenal juga sebagai ''Jack Bean'' ini adalah jenis kacang koro yang paling dikenal oleh masyarakat umum.

Biji Koro Pedang mudah dikenali dari selimut kulit biji yang sangat tebal dan kulit biji tersebut menempel kuat. Ini sangat berbeda dengan kulit ari tipis pada Kacang Kedelai. Panjang polongnya berkisar antara 30 hingga 40 cm. Karena sifat dan kandungan nutrisinya yang mirip dengan Kacang Kedelai, Koro Pedang sedang dijadikan sebagai pengganti Kacang Kedelai.

Koro Pedang mudah tumbuh di dataran rendah, tetapi juga bisa di dataran tinggi dengan rentang waktu panen lebih lama. Pada dasarnya, Koro Pedang bisa tumbuh hampir di mana saja tanpa perlu banyak perawatan.

Waktu penanaman yang dianggap paling tepat adalah setelah musim hujan. Setiap ton bibit yang ditanam bisa menghasilkan hingga 4 ton Koro Pedang.

Karena dengan berat yang sama bisa menghasilkan volume tempe lebih banyak, kacang ini dianggap lebih menguntungkan. Selain produktif, tanaman ini juga menghasilkan pupuk hijau sehingga sering ditumpangsarikan dengan tanaman lain.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Makanan lokal]]
[[Category:Kulonprogo]]

Gayam

2026-03-02T08:12:47Z

Lia de Ornay:

[[File:Pohon Gayam.jpg|thumb|336x336px|Pohon Gayam. (Foto: Sumartini/TM)]]
'''Gayam''' (''Inocarpus fagifer'') adalah sejenis pohon anggota suku polong-polongan (''Fabaceae'') yang dapat tumbuh mencapai 20 sampai 30 meter dengan diameter 4 hingga 6 meter.

Pohon ini pada umumnya ditanam di pedesaan sebagai peneduh pekarangan dan kuburan. Pohon ini sering kali tumbuh berdekatan dengan kolam atau mata air sehingga diduga memiliki kemampuan menyerap air yang kuat dari sekitarnya. Karena anggapan itu, gayam juga merupakan salah satu tumbuhan yang dipakai untuk penghijauan.
[[File:Buah Gayam.jpg|thumb|337x337px|Buah Gayam. (Foto: Sumartini/TM)]]

== Gayam dalam Filosofi Jawa ==
Masyarakat Jawa mengenal filosofi Gayam sebagai ''Gayuh lan Ayem'' atau mencapai ketenangan.

Seperti yang sudah ditulis dalam serat Riptaloka, pohon ini dulunya hanya tumbuh mengelilingi wilayah keraton, tetapi lambat laun menyebar ke banyak wilayah di pulau Jawa.

Buah Gayam memiliki tekstur seperti Jengkol. Masyarakat biasanya memanfaatkannya untuk pembuatan keripik atau makanan khas lainnya.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Kulonprogo]]

Gayam

2026-03-02T04:52:50Z

Lia de Ornay:

[[File:Pohon Gayam.jpg|thumb|336x336px|Pohon Gayam, Foto: Sumartini]]
'''Gayam''' (''Inocarpus fagifer'') adalah sejenis pohon anggota suku polong-polongan (''Fabaceae'') yang dapat tumbuh mencapai 20 sampai 30 meter dengan diameter 4 hingga 6 meter.

Pohon ini pada umumnya ditanam di pedesaan sebagai peneduh pekarangan dan kuburan. Pohon ini sering kali tumbuh berdekatan dengan kolam atau mata air sehingga diduga memiliki kemampuan menyerap air yang kuat dari sekitarnya. Karena anggapan itu, gayam juga merupakan salah satu tumbuhan yang dipakai untuk penghijauan.
[[File:Buah Gayam.jpg|thumb|337x337px|Buah Gayam, Foto: Sumartini]]

== Gayam dalam Filosofi Jawa ==
Masyarakat Jawa mengenal filosofi Gayam sebagai ''Gayuh lan Ayem'' atau mencapai ketenangan.

Seperti yang sudah ditulis dalam serat Riptaloka, pohon ini dulunya hanya tumbuh mengelilingi wilayah keraton, tetapi lambat laun menyebar ke banyak wilayah di pulau Jawa.

Buah Gayam memiliki tekstur seperti Jengkol. Masyarakat biasanya memanfaatkannya untuk pembuatan keripik atau makanan khas lainnya.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Kulonprogo]]

Bixa

2026-03-02T03:31:54Z

Lia de Ornay:

[[File:Bixa .jpg|thumb|Buah tumbuhan Bixa. (Foto: Sumartini/TM)]]
Bixa adalah tanaman yang dikenal dengan nama Kesumba keling/''Bixa Orellana'' ini termasuk dalam keluarga Bixaceae yang berasal dari Amerika tropis.

Tanaman ini memiliki biji berwarna merah yang biasa digunakan sebagai pewarna makanan atau tekstil alami (''annatto'') dan dikenal sebagai ''"lipstik tree"''. Buahnya sekilas mirip dengan buah rambutan.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

Secara natural, tanaman Bixa menghasilkan spektrum berwarna: kuning keemasan, oranye terang, coral/peach, dan terracotta muda.

Pigmen utamanya (bixin dan norbixin) memang berbasis oranye–merah hangat, bukan merah tua kebiruan.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Pewarna Alam]]
[[Category:Kulonprogo]]

Bixa

2026-03-02T03:31:38Z

Lia de Ornay:

[[File:Bixa .jpg|thumb|Buah tumbuhan Bixa. (Foto: Sumartini/TM)]]
Bixa adalah tanaman yang dikenal dengan nama Kesumba keling/''Bixa Orellana'' ini termasuk dalam keluarga Bixaceae yang berasal dari Amerika tropis.

Tanaman ini memiliki biji berwarna merah yang biasa digunakan sebagai pewarna makanan atau tekstil alami (''annatto'') dan dikenal sebagai ''"lipstik tree"''. Buahnya sekilas mirip dengan buah rambutan.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

Secara natural, tanaman Bixa menghasilkan spektrum berwarna: kuning keemasan, oranye terang, coral/peach, dan terracotta muda.

Pigmen utamanya (bixin dan norbixin) memang berbasis oranye–merah hangat, bukan merah tua kebiruan.{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Pewarna Alam]]
[[Category:Kulonprogo]]

Bixa

2026-02-27T08:16:03Z

Lia de Ornay:

[[File:Bixa .jpg|thumb|Buah tumbuhan Bixa. (Foto: Sumartini/TM)]]
Bixa adalah tanaman yang dikenal dengan nama Kesumba keling/''Bixa Orellana'' ini termasuk dalam keluarga Bixaceae yang berasal dari Amerika tropis.

Tanaman ini memiliki biji berwarna merah yang biasa digunakan sebagai pewarna makanan atau tekstil alami (''annatto'') dan dikenal sebagai ''"lipstik tree"''. Buahnya sekilas mirip dengan buah rambutan.<ref>Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Pewarna Alam]]
[[Category:Kulonprogo]]

Tempe

2026-02-27T07:46:31Z

Lia de Ornay:

'''Tempe''' merupakan pangan yang familiar di wilayah Indonesia. Tempe sendiri memiliki sejarah panjang dalam budaya pangan di Indonesia. Hal ini dibuktikan dalam [https://id.wikipedia.org/wiki/Serat_Centhini buku Serat Centhini] yang telah menuliskan bahwa Tempe hidup di dapur masyarakat sejak sekitar 1940an.
[[File:Tempe.jpg|thumb|Tempe. (Foto: Sumartini/TM)]]

[https://id.wikipedia.org/wiki/Serat_Centhini Buku Serat Centhini] mencatat tempe bukan sebagai makanan mewah, tapi sebagai laku hidup. Tempe mengajarkan ''prasaja'': hidup tidak berlebihan, tidak kekurangan. Bukan soal miskin, tapi tahu kapan cukup. Ia menuntut ''laku dadi.'' Tidak ada tempe tanpa waktu. Direndam. Direbus. Ditunggu. Seperti manusia— yang matang bukan karena cepat, tapi karena sabar. ''Wong urip kuwi kudu dadi, ora mung ana'' (orang hidup harus menjadi sesuatu, bukan hanya ada). Dalam fermentasi, ada manunggal. tidak ada yang paling berkuasa. Jamur dan kacang saling bekerja. ''Andhap asor''. Selaras.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Makanan lokal]]

Daun Sembukan

2026-02-27T07:25:51Z

Lia de Ornay:

[[File:Sumber- Google Images.png|thumb|Daun Sembukan. (Foto: Google Image)]]
Daun Sembukan atau biasa dikenal oleh masyarakat sebagai daun ''kentutan'' ini memiliki nama ilmiah ''Paederia Poetida.''

Daun Sembukan ini tersebar di wilayah Asia Timur dan Asia Tenggara. Tumbuh liar menjalar dengan panjang bisa mencapai sekitar 1,5 - 7 meter. Daun ini mengeluarkan bau yang kurang sedap ketika daunnya di remas, sehingga masyarakat memberinya julukan daun ''kentutan'' karena memiliki bau seperti kentut.<ref name=":0">Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo
</ref>

== Manfaat Daun Sembukan ==
Daun Sembukan dapat diolah menjadi beberapa makanan, antara lain pelas dan botok. Selain itu, daun ini juga memiliki manfaat untuk kesehatan antara lain untuk melancarkan pencernaan dan juga mengobati masuk angin.<ref name=":0" />

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Kulonprogo]]
[[Category:Tanaman Lokal]]

Daun Sembukan

2026-02-27T07:25:37Z

Lia de Ornay:

[[File:Sumber- Google Images.png|thumb|Daun Sembukan, Foto: Google Image]]
Daun Sembukan atau biasa dikenal oleh masyarakat sebagai daun ''kentutan'' ini memiliki nama ilmiah ''Paederia Poetida.''

Daun Sembukan ini tersebar di wilayah Asia Timur dan Asia Tenggara. Tumbuh liar menjalar dengan panjang bisa mencapai sekitar 1,5 - 7 meter. Daun ini mengeluarkan bau yang kurang sedap ketika daunnya di remas, sehingga masyarakat memberinya julukan daun ''kentutan'' karena memiliki bau seperti kentut.<ref name=":0">Sumartini/TM dalam kegiatan TM Share Podcast di wilayah Kulonprogo
</ref>

== Manfaat Daun Sembukan ==
Daun Sembukan dapat diolah menjadi beberapa makanan, antara lain pelas dan botok. Selain itu, daun ini juga memiliki manfaat untuk kesehatan antara lain untuk melancarkan pencernaan dan juga mengobati masuk angin.<ref name=":0" />

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Kulonprogo]]
[[Category:Tanaman Lokal]]

Miwiti

2026-02-27T07:18:25Z

Lia de Ornay:

Secara Geografis Kabupaten Temanggung terletak di kawasan perbukitan dan pegunungan sehingga mayoritas masyarakatnya bermata pencaharian sebagai petani lahan tegalan. Dalam siklus pertaniannya, masyarakat secara turun temurun melestarikan ritual '''Miwiti''' sebagai tanda dimulainya masa produksi atau bercocok tanam.

'''Proses Ritual Miwiti''' dilakukan sebelum memulai berbagai tahapan bertani, mulai dari membersihkan lahan (''babat''), mencangkul (''macul''), menebar benih (''Ngurit''), menanam (''nandur''), hingga masa panen (''Ngunduh'').

Selain itu sarana upacara atau ''uba rampe'' yang beragam, seperti jajanan pasar, aneka bubur, jenang, bucu (tumpeng kecil), ingkung ayam, hingga gunungan hasil bumi. <ref name=":0">Palupi, N. N. (2025). ''Hulu di Rawat Hilir di Rumat Kekayaan Alam DAS Bordri.'' Jakarta Selatan: ALINEA.</ref>

Secara umum Miwiti dibagi menjadi 4 jenis komoditas: <ref name=":0" />

* '''''Miwiti Pari''''' adalah ritual khusus untuk tanaman padi. Ciri khas Miwiti Pari terlihat melalui persiapan ubo rampe yang terdiri dari gulingan seperti bayi, rasulan (klepon dan serabi) serta jajanan pasar.
* '''''Miwiti Jagung''''' adalah ritual khusus untuk tanaman jagung, dilakukan dengan membuat bubur merah, bubur putih, jenang, nasi gegunung dengan urap nangka muda dan mengundang tetangga sekitar untuk doa, berbincang dan makan bersama serta turut serta membatu memanen jagung.
* '''''Miwiti Mbako''''' adalah ritual khusus untuk tanaman tembakau dengan sarana upcara berupa rasulan, ingkung, bucu dan jajan pasar.

* '''''Miwiti Kopi''''' adalah ritual khusus untuk tanaman kopi, dilaksanakan secara sederhana dengan kenduri bubur candil.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:DAS Bodri]]
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Pertanian]]

Kebihu

2026-02-27T07:14:44Z

Lia de Ornay:

'''''Kebihu''''' adalah ritual adat taji ayam yang hidup dalam ingatan kolektif masyarakat Sabu Raijua, khususnya di Kampung Adat Dara Rae, Leo Kabi.

Sejak dahulu, ''Kebihu'' dimaknai sebagai jalan perdamaian antar suku, lahir dari masa ketika konflik menjadi bagian dari dinamika sosial masyarakat. Melalui pertemuan dua pihak dan pelaksanaan taji ayam secara adat, ketegangan dilepaskan dan harmoni sosial dipulihkan.

Namun seiring berjalannya waktu, makna sakral ''Kebihu'' mengalami pergeseran. Taji ayam kini kerap dipraktikkan sebagai bentuk perjudian, sebuah praktik yang tidak sejalan dengan nilai ritual adat dan tidak diakui oleh para pemangku adat di Sabu Raijua.<ref>TM untuk Knowledge Management GEF SGP fase 7 / Amelia Rina Nogo de Ornay</ref>
[[File:Kebihu.jpg|thumb|''Kebihu''. (Foto: Lia de Ornay / TM)]]
{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Sabu Raijua]]
<references />
[[Category:Kearifan Lokal]]

Lompat Allu

2026-02-26T06:43:00Z

Lia de Ornay:

[[File:Kayu Lompat Allu.jpg|thumb|Kayu Lompat Allu. (Foto: Lia de Ornay / TM)]]
'''Lompat Allu''' atau dalam bahasa [[:Category:Sabu Raijua|Sabu]] disebut juga '''''Ke waj'ji Ar'ru''''' adalah permainan tradisional dari [[:Category:Sabu Raijua|Pulau Sabu]], Provinsi Nusa Tenggara Timur.

Permainan ini mirip dengan permainan lompat bambu pada umumnya.

Cara memainkannya, seorang pemain harus melompati kayu-kayu yang digerakkan secara berirama oleh sekelompok orang. Pemain akan kalah jika tidak melompat sesuai ketukan sehingga kakinya tersandung atau terjepit oleh kayu.<ref>TM untuk Knowledge Management GEF SGP fase 7 / Amelia Rina Nogo de Ornay</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Sabu Raijua]]
<references />
[[Category:Permainan Tradisional]]

Sambal Tulang

2026-02-26T06:40:37Z

Lia de Ornay: /* Sumber: */

Sambal Tulang adalah salah satu jenis sambal tradisional yang berasal dari Minangkabau, kini menjadi semakin jarang dan hampir punah.

Bahan utama sambal ini adalah tulang rawan kerbau, khususnya bagian putih yang biasanya diperoleh dari potongan sisa di pasar dan dijual secara terpisah. Dahulu, bahan ini relatif mudah didapatkan, tetapi kini semakin sulit mengingat menurunnya penggunaan kerbau dalam kehidupan sehari-hari.

Sambal tulang dimasak dengan merebus tulang rawan kerbau dalam waktu yang lama sampai lunak dan kaldu yang dihasilkan menjadi pekat. Selanjutnya, cabai, bawang merah, bawang putih, serta jahe atau lengkuas ddigiling kasar dan dimasak hingga mengeluarkan aroma sedap. Tulang rawan beserta sebagian kaldu yang telah dibuat kemudian dicampurkan dengan bahan halus tersebut dan dimasak kembali dengan api kecil sampai semua tercampur rata dan teksturnya mengental. Proses memasak yang cukup panjang ini menciptakan aroma daging yang sangat kuat dan memberikan cita rasa gurih yang menjadi ciri khas sambal tulang.

Saat ini, hanya tersisa sekitar dua hingga tiga keluarga pengrajin sambal tulang yang masih melestarikan ilmu dan teknik pembuatannya. Keterbatasan bahan, proses pembuatan yang memerlukan waktu lama, dan kurangnya regenerasi menjadikan sambal tulang tidak hanya unik, tetapi juga sebagai salah satu warisan kuliner Minangkabau yang paling eksklusif dan rentan punah. <ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Sumatera Barat]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Lado Ijo

2026-02-26T06:38:13Z

Lia de Ornay:

Sambal Lado Ijo berasal dari daerah Sumatra Barat dan dianggap sebagai salah satu sambal yang paling terkenal dalam budaya kuliner Minangkabau. Dalam bahasa Minang, istilah ''balado'' mencerminkan metode memasak, sementara ''lado ijo'' diterjemahkan sebagai sambal hijau. Sambal ini dikenali dari dominasi warna hijau yang berasal dari cabai hijau dan tomat hijau sebagai bahan utama.

Langkah-langkah pembuatannya dimulai dengan merebus semua bahan selama beberapa waktu hingga layu, kemudian menggilingnya secara kasar agar tekstur tetap terasa. Pada akhir proses, sambal ini akan ditambahkan minyak panas, sebuah metode tradisional yang memberikan aroma harum dan rasa yang kaya. Penambahan minyak panas ini bertujuan untuk mengunci aroma dari cabai dan tomat, sehingga kesegaran dan karakter dari sambal tetap terjaga saat disajikan.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Sambal lado ijo hampir selalu ada di rumah makan Padang dan menjadi pelengkap untuk berbagai makanan, seperti ayam goreng, rendang, dan telur balado. Dengan rasa pedas yang segar serta aroma yang menggoda, sambal ini tidak hanya melengkapi makanan, tetapi juga memperkuat identitas cita rasa kuliner Sumatra Barat.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
<references />
[[Category:Sumatera Barat]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

User:Sastivianicantika

2026-02-18T04:49:33Z

Lia de Ornay: Created blank page

User:Hery

2026-02-18T04:49:05Z

Lia de Ornay: Created blank page

User:Devianas Kiswara

2026-02-18T04:48:47Z

Lia de Ornay: Created blank page

User:Arya Raditya

2026-02-18T04:48:32Z

Lia de Ornay: Created blank page

Sambal Ambacang

2026-02-09T03:31:39Z

Lia de Ornay:

Sambal Ambacang berasal dari Sumatra Barat dan menjadi elemen penting dalam tradisi kuliner Minangkabau.

Sambal ini terbuat dari mangga muda, yang dikenal dalam bahasa Minang sebagai ''ambacang''. Pemilihan mangga muda menghadirkan keunikan rasa asam yang segar, yang berpadu dengan pedas cabai yang tajam namun tetap seimbang. Perpaduan antara rasa pedas dan asam menjadikan sambal ambacang terkenal dalam menggugah nafsu makan. Oleh sebab itu, sambal ini sering dihidangkan di rumah makan Padang sebagai pendamping untuk ikan bakar maupun ikan goreng. Keberadaannya menguatkan citarasa hidangan tanpa menghilangkan esensi utama dari lauk yang disajikan. <ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Konsistensi sambal ambacang umumnya dibuat dengan tekstur yang kasar, sehingga potongan mangga dapat terasa saat dinikmati. Tekstur ini mempertahankan identitas rasa mangga yang jelas dan menawarkan sensasi kesegaran yang khas. Meskipun sederhana dalam bahan, sambal ambacang memiliki karakter yang kuat, mencerminkan ketelitian kuliner Minangkabau dalam menciptakan keseimbangan antara rasa pedas dan asam.

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Sumatera Barat]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Darah

2026-02-09T03:30:11Z

Lia de Ornay:

'''Sambal Darah''', yang juga dikenal dengan sebutan sambal getah, merupakan salah satu sambal ekstrem khas Batak yang lahir dari tradisi memanfaatkan seluruh bagian bahan pangan. Sambal ini menggunakan darah ayam segar sebagai bahan utamanya, mencerminkan cara pandang masyarakat Batak terhadap makanan sebagai sesuatu yang tidak boleh terbuang percuma.

Dalam pengolahannya, darah ayam dicampur dengan tomat, cabai, dan bawang merah, lalu diberi perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan aroma dan rasa. Campuran ini kemudian ditambahkan telur dan dipanaskan sebentar hingga teksturnya mengental. Proses pemasakan yang singkat menjaga karakter rasa tetap kuat dan khas. <ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Sambal darah memiliki cita rasa gurih yang dalam, dengan aroma yang mengingatkan pada olahan hati atau liver. Rasanya tegas, berani, dan tidak umum, menjadikannya pengalaman kuliner yang berbeda bagi banyak orang. Selain itu, sambal ini juga dikenal memiliki kandungan zat besi yang tinggi, sehingga tidak hanya kaya rasa, tetapi juga bernilai gizi.

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
<references />
[[Category:Sumatera Utara]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Andaliman

2026-02-09T03:28:15Z

Lia de Ornay:

'''Sambal Andaliman''' berasal dari Sumatra Utara dan menjadi salah satu penanda kuat dalam tradisi kuliner Batak. Cita rasanya yang khas bersumber dari andaliman (''Zanthoxylum acanthopodium''); rempah lokal yang kerap dijuluki sebagai ''Sichuan pepper''-nya Indonesia. Julukan ini muncul karena andaliman menghadirkan sensasi getir dan sedikit kebas di lidah, sebuah pengalaman rasa yang jarang ditemukan pada sambal lainnya.

Keistimewaan andaliman juga terletak pada tempat tumbuhnya. Rempah ini tidak dapat dibudidayakan di sembarang wilayah dan hanya tumbuh di dataran tinggi Sumatra Utara dengan kondisi alam tertentu. Proses pengolahannya pun tergolong rumit. Biji andaliman berukuran kecil dan harus dikupas satu per satu secara manual, menjadikannya bernilai tinggi dan relatif mahal, bahkan harganya dapat mencapai sekitar Rp400.000 per kilogram. <ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Dalam penyajiannya, sambal andaliman disajikan sebagai pendamping ikan bakar, daging panggang, atau hidangan khas Batak seperti arsik. Lebih dari sekadar pelengkap, sambal ini berperan sebagai pembentuk karakter rasa dalam masakan Batak. Aroma jeruk yang kuat berpadu dengan rasa getir yang unik, menciptakan sensasi pedas segar yang tajam dan berlapis.

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Sumatera Utara]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Andaliman

2026-02-04T11:22:02Z

Lia de Ornay:

Sambal Andaliman berasal dari Sumatra Utara dan menjadi salah satu penanda kuat dalam tradisi kuliner Batak. Cita rasanya yang khas bersumber dari andaliman, rempah lokal yang kerap dijuluki sebagai ''Sichuan pepper''-nya Indonesia. Julukan ini muncul karena andaliman menghadirkan sensasi getir dan sedikit kebas di lidah, sebuah pengalaman rasa yang jarang ditemukan pada sambal lainnya.

Keistimewaan andaliman juga terletak pada tempat tumbuhnya. Rempah ini tidak dapat dibudidayakan di sembarang wilayah dan hanya tumbuh di dataran tinggi Sumatra Utara dengan kondisi alam tertentu. Proses pengolahannya pun tergolong rumit. Biji andaliman berukuran kecil dan harus dikupas satu per satu secara manual, menjadikannya bernilai tinggi dan relatif mahal, bahkan harganya dapat mencapai sekitar Rp400.000 per kilogram. <ref>Mei Batubara dalam acara Kenduri Budaya</ref>

Dalam penyajiannya, sambal andaliman disajikan sebagai pendamping ikan bakar, daging panggang, atau hidangan khas Batak seperti arsik. Lebih dari sekadar pelengkap, sambal ini berperan sebagai pembentuk karakter rasa dalam masakan Batak. Aroma jeruk yang kuat berpadu dengan rasa getir yang unik, menciptakan sensasi pedas segar yang tajam dan berlapis.

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Sumatera Utara]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]

Sambal Asam Udeung (Aceh)

2026-02-04T03:50:54Z

Lia de Ornay:

Sambal ini adalah sambal tradisional Aceh yang dibuat dari udang kecil segar, dicampur dengan cabai hijau dan bawang merah yang diulek hingga teksturnya menyatu.

Di Jakarta, sambal ini lebih dikenal dengan nama ''Sambal Ganja''. Dalam bahasa Aceh, istilah "ganja" merujuk pada merica atau lada, bukan narkotika, dan penggunaan nama ini merupakan pendekatan strategi agar lebih gampang dikenal dan menarik perhatian di luar kawasan Aceh.

Rasa sambal ini semakin kaya dengan tambahan sereh, lada, dan daun jeruk yang memberikan aroma yang harum. Penambahan belimbing wuluh juga memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan sensasi pedas dan gurih dari udang. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan sambal dengan karakter rasa yang kompleks serta mencerminkan kekayaan bumbu dan identitas kuliner Aceh.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Aceh]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Oen Peugaga (Aceh)

2026-02-04T03:50:10Z

Lia de Ornay:

Dalam Bahasa Aceh, ''oen'' berarti daun, sedangkan ''peugaga'' berarti pegagan. Sesuai dengan namanya, '''Sambal Oen Peugaga''' merupakan hidangan khas Aceh yang berbahan utama daun pegagan (''Centella asiatica'') yang dicincang halus.

Keunikan sambal ini terletak pada penggunaan beragam jenis daun-daunan, yang jumlahnya dapat mencapai hingga 44 jenis. Daun-daun tersebut biasanya diambil dari sekitar pekarangan rumah, seperti daun kemangi, daun mangga, daun jambu, serta berbagai jenis daun lokal lainnya yang masih muda dan segar.<ref name=":0" />

== Cara Membuat ==
Sebelum diolah, seluruh daun dikukus terlebih dahulu untuk melunakkan teksturnya sekaligus mengurangi rasa pahit pada beberapa jenis daun. Setelah itu, daun-daun tersebut dicincang halus dan dicampur dengan kelapa parut yang telah disangrai hingga harum. Campuran ini kemudian diberi bumbu berupa cabai hijau, sereh, bawang merah, serta asam sunti yang menjadi ciri khas masakan Aceh.<ref name=":0">Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025</ref>

'''[[Asam Sunti|Asam sunti]]''' sendiri merupakan bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang difermentasi dan dikeringkan hingga berwarna gelap, menghasilkan rasa asam yang kuat dan khas. Bumbu ini memberikan cita rasa segar sekaligus unik pada sambal ''oen peugaga''. Apabila [[Asam Sunti|asam sunti]] sulit diperoleh, belimbing wuluh segar dapat digunakan sebagai alternatif.<ref name=":0" />

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Aceh]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Asam Sunti

2026-02-04T03:49:34Z

Lia de Ornay:

'''Asam sunti''' merupakan bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang difermentasi dan dikeringkan hingga berwarna gelap, menghasilkan rasa asam yang kuat dan khas.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Bumbu ini memberikan cita rasa segar sekaligus unik pada [[Sambal Oen Peugaga (Aceh)|sambal ''oen peugaga'']]. Apabila asam sunti sulit diperoleh, belimbing wuluh segar dapat digunakan sebagai alternatif.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Aceh]]
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Asam Sunti

2026-02-04T03:48:44Z

Lia de Ornay:

'''Asam sunti''' merupakan bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang difermentasi dan dikeringkan hingga berwarna gelap, menghasilkan rasa asam yang kuat dan khas.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Bumbu ini memberikan cita rasa segar sekaligus unik pada sambal ''oen peugaga''. Apabila asam sunti sulit diperoleh, belimbing wuluh segar dapat digunakan sebagai alternatif.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Aceh]]
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Asam Sunti

2026-02-04T03:48:15Z

Lia de Ornay: Created page with "'''Asam sunti''' merupakan bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang difermentasi dan dikeringkan hingga berwarna gelap, menghasilkan rasa asam yang kuat dan khas.<ref>Mei Batubara dari acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref> Bumbu ini memberikan cita rasa segar sekaligus unik pada sambal ''oen peugaga''. Apabila asam sunti sulit diperoleh, belimbing wuluh segar dapat digunakan sebagai alternatif. {{Penulis}} == Sumber: == [..."

'''Asam sunti''' merupakan bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang difermentasi dan dikeringkan hingga berwarna gelap, menghasilkan rasa asam yang kuat dan khas.<ref>Mei Batubara dari acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara", 2025.</ref>

Bumbu ini memberikan cita rasa segar sekaligus unik pada sambal ''oen peugaga''. Apabila asam sunti sulit diperoleh, belimbing wuluh segar dapat digunakan sebagai alternatif.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Aceh]]
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Asam Udeung (Aceh)

2026-02-04T03:32:28Z

Lia de Ornay:

Sambal ini adalah sambal tradisional Aceh yang dibuat dari udang kecil segar, dicampur dengan cabai hijau dan bawang merah yang diulek hingga teksturnya menyatu.

Di Jakarta, sambal ini lebih dikenal dengan nama ''Sambal Ganja''. Dalam bahasa Aceh, istilah "ganja" merujuk pada merica atau lada, bukan narkotika, dan penggunaan nama ini merupakan pendekatan strategi agar lebih gampang dikenal dan menarik perhatian di luar kawasan Aceh.

Rasa sambal ini semakin kaya dengan tambahan sereh, lada, dan daun jeruk yang memberikan aroma yang harum. Penambahan belimbing wuluh juga memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan sensasi pedas dan gurih dari udang. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan sambal dengan karakter rasa yang kompleks serta mencerminkan kekayaan bumbu dan identitas kuliner Aceh.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara"</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Aceh]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Asam Udeung (Aceh)

2026-02-04T03:32:08Z

Lia de Ornay:

Sambal ini adalah sambal tradisional Aceh yang dibuat dari udang kecil segar, dicampur dengan cabai hijau dan bawang merah yang diulek hingga teksturnya menyatu.

Di Jakarta, sambal ini lebih dikenal dengan nama ''Sambal Ganja''. Dalam bahasa Aceh, istilah "ganja" merujuk pada merica atau lada, bukan narkotika, dan penggunaan nama ini merupakan pendekatan strategi agar lebih gampang dikenal dan menarik perhatian di luar kawasan Aceh.

Rasa sambal ini semakin kaya dengan tambahan sereh, lada, dan daun jeruk yang memberikan aroma yang harum. Penambahan belimbing wuluh juga memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan sensasi pedas dan gurih dari udang. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan sambal dengan karakter rasa yang kompleks serta mencerminkan kekayaan bumbu dan identitas kuliner Aceh.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara"</ref>

{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Aceh]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Sambal Asam Udeung (Aceh)

2026-02-04T03:31:56Z

Lia de Ornay:

Sambal ini adalah sambal tradisional Aceh yang dibuat dari udang kecil segar, dicampur dengan cabai hijau dan bawang merah yang diulek hingga teksturnya menyatu.

Di Jakarta, sambal ini lebih dikenal dengan nama ''Sambal Ganja''. Dalam bahasa Aceh, istilah "ganja" merujuk pada merica atau lada, bukan narkotika, dan penggunaan nama ini merupakan pendekatan strategi agar lebih gampang dikenal dan menarik perhatian di luar kawasan Aceh.

Rasa sambal ini semakin kaya dengan tambahan sereh, lada, dan daun jeruk yang memberikan aroma yang harum. Penambahan belimbing wuluh juga memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan sensasi pedas dan gurih dari udang. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan sambal dengan karakter rasa yang kompleks serta mencerminkan kekayaan bumbu dan identitas kuliner Aceh.<ref>Mei Batubara dalam acara "Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara"</ref>{{Penulis}}

==== Sumber: ====
[[Category:Aceh]]
[[Category:Sambal Nusantara]]
[[Category:Makanan lokal]]
<references />
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]

Dayango

2026-01-30T05:35:09Z

Lia de Ornay:

== ''Dayango'': Ritual Meminta Hujan dan Pengobatan ==
Ritual '''''Dayango''''' bertujuan untuk memohon kedatangan hujan agar kesuburan tanaman, baik yang ditanam di kebun-kebun masyarakat maupun tanaman liar di hutan kembali pulih. Selain itu, ritual ini bertujuan untuk memohon kesehatan bagi manusia dan hewan ternak<ref>Ipong Niaga - peneliti ''Dayango'' yang juga mengajar di Fakultas Sastra dan Budaya (FSB) Universitas Negeri Gorontalo (UNG)</ref>.

''Dayango'' biasa diadakan pada musim paceklik, ketika rasi bintang ayam sedang berada di atas langit, yang ditandai dengan tanah pecah-pecah, air mengering, tanaman layu, hama merebak, banyak ternah terjangkit wabah penyakit, dan termasuk manusia ikut sakit.

"''Dayango'' biasa diadakan jika selama enam bulan tidak turun hujan," Kata Bali Pano<ref>Bali Pano - Salah satu tokoh masyarakat di Desa Liyodu</ref>.

== Arti ''Dayango'' ==
''Dayango'' berasal dari kata ''daya-daya'' dan ''motiyango''. ''Daya-daya'' berarti membuat janji, permohonan kepada ''Sang Eya'', zat tertinggi di alam semesta dalam kepercayaan [https://gorontaloprov.go.id/ Gorontalo] Kuno. Sedangkan ''motiyango'' memanggil.

== Ritual ''Dayango'' ==
Ritual ini dimaksudkan untuk memanggil para ''Latti'' yang bekerja merawat alam, memelihara tanaman, dan mengusir penyakit-penyakit yang menyerang makhluk hidup. Mereka percaya, masalah-masalah ini muncul karena tidak ada harmonisasi antara alam sakral dan alam profan, alam ''Latti'' dan alam manusia. Biasanya pada puncak acara akan terjadi ''trance'' menari di kalangan hadirin yang mengikuti ritual, sebagai tanda manusia dan ''Latti'' berpapasan untuk mengatur keseimbangan baru.

Waktu penyelenggaraan ritual ini tergantung skala masalah yang dihadapi. Jika untuk pengobatan manusia saja, bisa hanya satu malam. Namun, jika untuk manusa dan tanaman dalam satu desa, ritual bisa mengambil waktu tiga malam secara tidak berurutan (misal, Jumat, Senin, dan Jumat berikutnya). Untuk wilayah yang lebih luas, banyak desa misalnya, bisa diselenggarakan hingga setiap hari Jumat selama tiga bulan.

Sesajian yang disiapkan berupa hasil bumi (pisang, ubi, talas, padi, nanas, pinang, gula merah, dan kelapa), ayam dan telur, nasi kuning, bubur merah dan putih, ketupat dan beberapa rempah. Juga, ''bayu tumbo’o'' yaitu kelapa muda sebanyak 14 butir yang berfungsi untuk menampung penyakit. Jumlah sesaji bisa berlipat ganda untuk ritual yang besar. Selesai upacara, sesaji akan dilarung di sungai. Ritual ''Dayango'' kini jarang dipraktikkan. Pemerintah Kecamatan, Kepolisian, dan Kantor Koramil melarangnya. Beberapa desa di daerah terpencil kadang melakukannya secara diam-diam.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
Lopulalan, Dicky dan Palupi Nirmala. 2021. [https://drive.google.com/file/d/1Axa5TnZ0-CsCc1x7CB1j26fTQva7V20y/view?usp=drive_link Sangia, Hui, Sang Hyang Dollar, dan Para Pembaca Bintang]. Jakarta: Terasmitra dan Kapasungu dan didukung oleh GEF SGP Indonesia (hal. 199)
[[Category:Kemampuan membaca alam]]
[[Category:Gorontalo]]

Kenduri

2025-11-24T09:53:01Z

Lia de Ornay:

<big>'''Kenduri''' adalah perjamuan makan bersama untuk memperingati peristiwa atau ungkapan rasa syukur dan permohonan doa yang sering kali merupakan bagian dari upacara adat di Indonesia, terutama di Jawa. Tradisi ini melibatkan doa bersama, makan bersama, dan sering kali disertai dengan hiburan seni budaya, dan menjadi sarana mempererat hubungan sosial serta menjaga keharmonisan masyarakat.</big>
[[File:Suasana kenduri.jpg|thumb|Suasana acara Kenduri. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

== <big>Fungsi dan Makna Kenduri</big> ==

* <big>'''Ungkapan syukur''': Kenduri diadakan untuk mengungkapkan rasa terima kasih kepada Tuhan atas berkah yang telah diberikan, seperti panen yang melimpah, kelahiran bayi, atau pernikahan.</big>
* <big>'''Permohonan doa''': Selain sebagai bentuk syukur, Kenduri juga menjadi momen untuk memohon keselamatan dan kesejahteraan bagi masyarakat.</big>
* <big>'''Mempererat hubungan sosial''': Kenduri berfungsi sebagai sarana untuk mempererat tali silahturahmi antarwarga dan memperkuat ikatan sosial dalam masyarakat.</big>

== <big>Jenis dan Pelaksanaan Kenduri</big> ==

* <big>'''Bermacam-macam acara:''' Kenduri bisa dilakukan untuk berbagai peristiwa, mulai dari upacara kelahiran, pernikahan, kematian, hingga perayaan hari besar keagamaan.</big>
* <big>'''Perayaan keagamaan:''' Kenduri juga dapat menjadi bagian dari perayaan keagamaan, seperti kenduri menjelang hari raya, dengan simbol-simbol tertentu sesuai keyakinan masing-masing agama.</big>
* '''<big>Bentuk pelaksanaan:</big>'''
** <big>'''Makanan:''' Menyajikan berbagai macam makanan, termasuk nasi tumpeng dan berbagai lauk-pauk. Di Jawa khususnya Yogyakarta, makanan yang biasa disajikan dalam kenduri dibungkus dengan wadah dari anyaman daun kelapa yang biasa disebut [[Sarangan Daun Kelapa|''sarangan'']]</big>
** <big>'''Doa:''' Diawali atau diisi dengan pembacaan doa-doa sesuai dengan keyakinan.</big>
** <big>'''Hiburan:''' Kadang-kadang juga diisi dengan pertunjukan seni budaya seperti tarian atau musik tradisional.</big>
** <big>'''Acara sosial:''' Sering kali ada kegiatan membantu atau "rewang", terutama oleh para wanita, yang menjadi momen untuk berkumpul dan berbincang.</big>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
Rifqi / Dalam upacara Merti Dusun Srunggan Morogaten, Imogiri, Bantul 2025

https://jadesta.kemenparekraf.go.id/atraksi/edukasi_upacara_adat_kenduri

https://www.liputan6.com/hot/read/5281143/kenduri-adalah-jamuan-bersama-untuk-memperingati-suatu-peristiwa-ini-penjelasannya
[[Category:Budaya]]
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Yogyakarta]]

Sarangan Daun Kelapa

2025-11-24T09:50:16Z

Lia de Ornay:

[[File:Sarangan daun Kelapa.jpg|thumb|''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

'''''<big>S</big>''<big>arangan Daun Kelapa</big>'''

<big>Dalam prosesi '''[[Kenduri|genduri]]''', nasi dan lauk dibungkus rapi dalam ''sarangan''. ''Sarangan'' yang biasa dipakai sebagai wadah makanan ini biasanya terbuat dari daun kelapa. ''Sarangan'' daun kelapa ini menjadi simbol kearifan yang tumbuh dari tanah dan dihidupi oleh masyarakat lokal.</big>

<big>Setiap anyaman ''sarangan'' daun kelapa adalah doa yang terjalin; setiap simpul adalah niat yang dipersembahkan kepada Sang Pencipta. Ketika ''sarangan'' dibagikan, bukan hanya makanan yang berpindah tangan, tetapi juga harapan dan berkah. Di sanalah makna [[Kenduri|genduri]] menemukan wujudnya: ''berbagi rasa, menebar doa, menjaga harmoni antara sesama dan alam.''</big>

<big>''Sarangan'' daun kelapa mengingatkan kita, bahwa dalam kesederhanaan ada keluhuran, dalam keikhlasan ada keindahan, dan dalam sehelai daun, tersimpan ajaran tentang kehidupan.</big>

== Makanan yang biasa disajikan dalam ''Sarangan'' ==

'''<big>Nasi putih;</big>''' <big>s</big><big>imbol '''kesucian hati dan ketulusan niat'''</big>

<big>Nasi adalah sumber kehidupan, melambangkan rezeki dan keberkahan dari bumi. Nasi b</big><big>iasanya ditanak pulen, menandakan harapan agar hubungan antarwarga selalu “lengket” dan rukun seperti butir nasi yang saling melekat.</big>[[File:Sarangan daun Kelapa 2.jpg|thumb|Isisan ''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

<big>'''Lauk pauk (ayam, telur, tempe, tahu, ikan)'''</big>

<big>Setiap lauk mempunyai filosofi tersendiri:</big>

* <big>'''Ayam (ingkung atau suwir):''' melambangkan ''ketundukan dan kepasrahan kepada Tuhan''.</big>
* <big>'''Telur rebus:''' bulat utuh, simbol ''kesempurnaan niat dan doa yang bulat''.</big>
* <big>'''Tempe dan tahu:''' dari kedelai, menandakan ''kesederhanaan dan keberkahan dari bahan yang sederhana.''</big>
* <big>'''Ikan asin:''' mengandung makna ''kesabaran dan keteguhan'', karena bisa tahan lama. Sebuah doa agar hidup diberi ketabahan.</big>

<big>'''Urap sayur'''</big>

<big>Urap sayur biasa berisi campuran sayur, seperti bayam, kacang panjang, kecambah, dan kelapa parut berbumbu.</big>

<big>Urap sayur memiliki makna tentang ''keselarasan, kerukunan, dan rezeki yang beragam tetapi menyatu dalam rasa.''</big>

<big>Sayur hijau juga menandakan kesegaran dan kehidupan yang terus tumbuh.</big>

<big>'''Pisang (biasanya pisang raja atau pisang mas)'''</big>

<big>Buah pisang sering disertakan sebagai pelengkap atau penutup.</big> <big>Pisang melambangkan ''harapan baik dan kesuburan hidup,'' karena tumbuh beranak banyak dan berbuah manis.</big>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
Rifqi / Dalam upacara Merti Dusun Srunggan Morogaten, Imogiri, Bantul 2025
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Budaya]]
[[Category:Upacara adat]]
[[Category:Yogyakarta]]

Sarangan Daun Kelapa

2025-11-24T09:48:04Z

Lia de Ornay:

[[File:Sarangan daun Kelapa.jpg|thumb|''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

'''''<big>S</big>''<big>arangan Daun Kelapa</big>'''

<big>Dalam prosesi '''[[Kenduri|genduri]]''', nasi dan lauk dibungkus rapi dalam ''sarangan''. ''Sarangan'' yang biasa dipakai sebagai wadah makanan ini biasanya terbuat dari daun kelapa. ''Sarangan'' daun kelapa ini menjadi simbol kearifan yang tumbuh dari tanah dan dihidupi oleh masyarakat lokal.</big>

<big>Setiap anyaman ''sarangan'' daun kelapa adalah doa yang terjalin; setiap simpul adalah niat yang dipersembahkan kepada Sang Pencipta. Ketika ''sarangan'' dibagikan, bukan hanya makanan yang berpindah tangan, tetapi juga harapan dan berkah. Di sanalah makna [[Kenduri|genduri]] menemukan wujudnya: ''berbagi rasa, menebar doa, menjaga harmoni antara sesama dan alam.''</big>

<big>''Sarangan'' daun kelapa mengingatkan kita, bahwa dalam kesederhanaan ada keluhuran, dalam keikhlasan ada keindahan, dan dalam sehelai daun, tersimpan ajaran tentang kehidupan.</big>

== Makanan yang biasa disajikan dalam sarangan ==

'''<big>Nasi putih;</big>''' <big>s</big><big>imbol '''kesucian hati dan ketulusan niat'''</big>

<big>Nasi adalah sumber kehidupan, melambangkan rezeki dan keberkahan dari bumi. Nasi b</big><big>iasanya ditanak pulen, menandakan harapan agar hubungan antarwarga selalu “lengket” dan rukun seperti butir nasi yang saling melekat.</big>[[File:Sarangan daun Kelapa 2.jpg|thumb|Isisan ''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

<big>'''Lauk pauk (ayam, telur, tempe, tahu, ikan)'''</big>

<big>Setiap lauk mempunyai filosofi tersendiri:</big>

* <big>'''Ayam (ingkung atau suwir):''' melambangkan ''ketundukan dan kepasrahan kepada Tuhan''.</big>
* <big>'''Telur rebus:''' bulat utuh, simbol ''kesempurnaan niat dan doa yang bulat''.</big>
* <big>'''Tempe dan tahu:''' dari kedelai, menandakan ''kesederhanaan dan keberkahan dari bahan yang sederhana.''</big>
* <big>'''Ikan asin:''' mengandung makna ''kesabaran dan keteguhan'', karena bisa tahan lama. Sebuah doa agar hidup diberi ketabahan.</big>

<big>'''Urap sayur'''</big>

<big>Urap sayur biasa berisi campuran sayur, seperti bayam, kacang panjang, kecambah, dan kelapa parut berbumbu.</big>

<big>Urap sayur memiliki makna tentang ''keselarasan, kerukunan, dan rezeki yang beragam tetapi menyatu dalam rasa.''</big>

<big>Sayur hijau juga menandakan kesegaran dan kehidupan yang terus tumbuh.</big>

<big>'''Pisang (biasanya pisang raja atau pisang mas)'''</big>

<big>Buah pisang sering disertakan sebagai pelengkap atau penutup.</big> <big>Pisang melambangkan ''harapan baik dan kesuburan hidup,'' karena tumbuh beranak banyak dan berbuah manis.</big>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
Rifqi / Dalam upacara Merti Dusun Srunggan Morogaten, Imogiri, Bantul 2025
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Budaya]]
[[Category:Upacara adat]]
[[Category:Yogyakarta]]

Sarangan Daun Kelapa

2025-11-24T09:47:44Z

Lia de Ornay:

[[File:Sarangan daun Kelapa.jpg|thumb|''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

'''''<big>S</big>''<big>arangan Daun Kelapa</big>'''

<big>Dalam prosesi '''[[Kenduri|genduri]]''', nasi dan lauk dibungkus rapi dalam ''sarangan''. ''Sarangan'' yang biasa dipakai sebagai wadah makanan ini biasanya terbuat dari daun kelapa. ''Sarangan'' daun kelapa ini menjadi simbol kearifan yang tumbuh dari tanah dan dihidupi oleh masyarakat lokal.</big>

<big>Setiap anyaman ''sarangan'' daun kelapa adalah doa yang terjalin; setiap simpul adalah niat yang dipersembahkan kepada Sang Pencipta. Ketika ''sarangan'' dibagikan, bukan hanya makanan yang berpindah tangan, tetapi juga harapan dan berkah. Di sanalah makna [[Kenduri|genduri]] menemukan wujudnya: ''berbagi rasa, menebar doa, menjaga harmoni antara sesama dan alam.''</big>

<big>''Sarangan'' daun kelapa mengingatkan kita, bahwa dalam kesederhanaan ada keluhuran, dalam keikhlasan ada keindahan, dan dalam sehelai daun, tersimpan ajaran tentang kehidupan.</big>

== Makanan yang biasa disajikan dalam sarangan ==

'''<big>Nasi putih;</big>''' <big>s</big><big>imbol '''kesucian hati dan ketulusan niat'''</big>

<big>Nasi adalah sumber kehidupan, melambangkan rezeki dan keberkahan dari bumi. Nasi b</big><big>iasanya ditanak pulen, menandakan harapan agar hubungan antarwarga selalu “lengket” dan rukun seperti butir nasi yang saling melekat.</big>[[File:Sarangan daun Kelapa 2.jpg|thumb|Isisan ''Sarangan'' Daun Kelapa. (Foto: Rifqi Afdillah)]]

<big>'''Lauk pauk (ayam, telur, tempe, tahu, ikan)'''</big>

<big>Setiap lauk mempunyai filosofi tersendiri:</big>

* <big>'''Ayam (ingkung atau suwir):''' melambangkan ''ketundukan dan kepasrahan kepada Tuhan''.</big>
* <big>'''Telur rebus:''' bulat utuh, simbol ''kesempurnaan niat dan doa yang bulat''.</big>
* <big>'''Tempe dan tahu:''' dari kedelai, menandakan ''kesederhanaan dan keberkahan dari bahan yang sederhana.''</big>
* <big>'''Ikan asin:''' mengandung makna ''kesabaran dan keteguhan'', karena bisa tahan lama. Sebuah doa agar hidup diberi ketabahan.</big>

<big>'''Urap sayur'''</big>

<big>Urap sayur biasa berisi campuran sayur, seperti bayam, kacang panjang, kecambah, dan kelapa parut berbumbu.</big>

<big>Urap sayur memiliki makna tentang ''keselarasan, kerukunan, dan rezeki yang beragam tetapi menyatu dalam rasa.''</big>

<big>Sayur hijau juga menandakan kesegaran dan kehidupan yang terus tumbuh.</big>

<big>'''Pisang (biasanya pisang raja atau pisang mas)'''</big>

<big>Buah pisang sering disertakan sebagai pelengkap atau penutup.</big> <big>Pisang melambangkan ''harapan baik dan kesuburan hidup,'' karena tumbuh beranak banyak dan berbuah manis.</big>

== Sumber: ==
Rifqi / Dalam upacara Merti Dusun Srunggan Morogaten, Imogiri, Bantul 2025
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Budaya]]
[[Category:Upacara adat]]
[[Category:Yogyakarta]]

Gunungan

2025-11-13T07:47:04Z

Lia de Ornay:

'''Gunungan''' hasil bumi memiliki makna mendalam sebagai simbol kemakmuran, rasa syukur atas rezeki, dan permohonan berkah kepada Tuhan. Secara filosofis, gunungan melambangkan keseimbangan alam dan hubungan antara manusia, alam, dan Tuhan. Tradisi ini juga menjadi simbol sedekah dan kedermawanan raja kepada rakyatnya, serta mengajarkan kesabaran dalam mengambil bagiannya<ref>Rifqi / Perayaan Merti Dusun Srunggan Morogaten, Imogiri, Bantul</ref>.
[[File:Gunungan Merti Dusun Morogaten.jpg|thumb|Gunungan Merti Dusun (Foto: Rifqi/TM)]]

== Makna dan filosofi ==

* '''Simbol Kemakmuran dan Syukur''': Gunungan yang terbuat dari hasil bumi (sayur, buah, makanan) merupakan wujud rasa syukur atas kelimpahan rezeki dan simbol kemakmuran yang dibagikan kepada masyarakat.
* '''Harmoni dan Keseimbangan''': Dalam budaya Jawa, gunung dianggap sebagai pusat alam semesta. Gunungan melambangkan keseimbangan alam, hubungan harmonis antara manusia, alam, dan Tuhan.
* '''Sedekah dan Kedermawanan''': Tradisi gunungan adalah wujud sedekah dari keraton kepada rakyat, sebagai simbol kedermawanan dan penghormatan kepada masyarakat.
* '''Permohonan Berkah''': Masyarakat percaya bahwa bagian dari gunungan membawa berkah dan keselamatan, sehingga mereka berebut untuk mendapatkannya sebagai permohonan berkah dan kesejahteraan.

{{Penulis}}

== Sumber: ==

[[Category:Budaya]]
[[Category:Upacara adat]]
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Yogyakarta]]

Category:Kefamenanu

2025-11-13T07:16:39Z

Lia de Ornay: Created blank page

Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara

2025-11-13T07:16:12Z

Lia de Ornay: Created blank page

Daun Cemba

2025-11-13T07:15:56Z

Lia de Ornay:

[[File:Daun Cemba.jpg|thumb|289x289px|Daun Cemba (Foto: Sumartini/TM)]]
'''Daun Cemba''' merupakan [[Tanaman Komponen Upakara|tanaman]] endemik yang dapat ditemukan di wilayah Enrekang, [[:Category:Sulawesi Selatan|Sulawesi Selatan]]. Tanaman ini tumbuh liar di pinggiran pegunungan Enrekang. Tanaman Cemba memiliki duri-duri lembut.

Daun Cemba ini berfungsi sebagai obat tradisonal pada luka terbuka. Selain itu, daun ini sering dipakai dalam masakan khas Enrekang untuk memberikan rasa asam.

Salah satu contoh masakan yang menggunakan daun ini adalah '''Nasu Cemba'''. Daun Cemba dalam masakan ini memberikan rasa asam sehingga melahirkan sensasi yang menyegarkan dan unik pada saat memakan Nasu Cemba<ref>Demo masak oleh Nusa Gastronomy di acara Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara</ref>.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Pangan Lokal]]
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara]]
<references />
[[Category:Sulawesi Selatan]]

Daun Cemba

2025-11-13T07:15:30Z

Lia de Ornay:

Category:Sekolah Kampung

2025-11-13T07:10:33Z

Lia de Ornay: Created blank page

Category:TM Share

2025-11-13T07:10:11Z

Lia de Ornay: Created blank page

Bunga Turi

2025-11-13T07:08:19Z

Lia de Ornay:

[[File:Bunga Turi.jpg|thumb|332x332px|Bunga Turi (Foto: Sumartini/TM)]]
'''Bunga turi''' adalah bunga dari tanaman turi (''Sesbania grandiflora'') yang berwarna merah atau putih. Selain sering dijadikan sebagai tanaman hias, bunga ini memiliki kandungan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Kembang turi banyak ditemukan di kawasan negara-negara Asia, termasuk Indonesia. Bunga dengan nama latin ''Sesbania grandiflora'' ini dikenal oleh masyrakat Jawa dengan sebutan Kembang Turi dan sering dijadikan sebagi campuran olahan makanan. Misalnya campuran untuk pecel sayur.<ref>Sumartini dalam kegiatan lapangan Community Organizer The Asia Foundation</ref>

{{Penulis}}

== Sumber: ==
[[Category:Tanaman Lokal]]
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Pangan Lokal]]

Kombucha

2025-10-30T05:07:20Z

Lia de Ornay:

[[File:Kombucha.jpg|thumb|Produk kombucha cascara dan jambu dari [https://sekolahkampung.com/ Sekolah Kampung] KWT Tempelsari, DAS Bodri (Foto: TM/Lia de Ornay)]]

'''Kombucha''' adalah minuman hasil fermentasi dari seduhan teh dan gula menggunakan kultur mikroba simbiotik yang disebut '''SCOBY''' (''Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast'').

Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam segar yang khas serta berbagai senyawa bermanfaat seperti asam organik, enzim, dan probiotik. Selain menyehatkan pencernaan, kombucha juga menjadi contoh inovasi pangan alami yang ramah lingkungan karena dapat dibuat dari bahan lokal, mengurangi limbah, dan mendukung praktik konsumsi berkelanjutan.

[https://sekolahkampung.com/ Sekolah Kampung]; salah satu program TM pada tahun 2024 mendampingi KWT Tempelsari yang berada di wilayah [[:Category:DAS Bodri|DAS Bodri]] menghasilkan kombucha dari cascara (kulit [[Kopi Robusta|kopi]]) dan Jambu.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
TM untuk Knowledge Management GEF SGP fase 7 / Amelia Rina Nogo de Ornay
[[Category:Makanan lokal]]
[[Category:DAS Bodri]]

Kombucha

2025-10-30T05:06:13Z

Lia de Ornay: Created page with "[[File:Kombucha.jpg|thumb|Produk kombucha cascara dan jambu dari [https://sekolahkampung.com/ Sekolah Kampung] KWT Tempelsari, DAS Bodri (Foto: TM/Lia de Ornay)]] '''Kombucha''' adalah minuman hasil fermentasi dari seduhan teh dan gula menggunakan kultur mikroba simbiotik yang disebut '''SCOBY''' (''Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast''). Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam segar yang khas serta berbagai senyawa bermanfaat seperti asam organik, enzim, da..."

[[File:Kombucha.jpg|thumb|Produk kombucha cascara dan jambu dari [https://sekolahkampung.com/ Sekolah Kampung] KWT Tempelsari, DAS Bodri (Foto: TM/Lia de Ornay)]]

'''Kombucha''' adalah minuman hasil fermentasi dari seduhan teh dan gula menggunakan kultur mikroba simbiotik yang disebut '''SCOBY''' (''Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast'').

Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam segar yang khas serta berbagai senyawa bermanfaat seperti asam organik, enzim, dan probiotik. Selain menyehatkan pencernaan, kombucha juga menjadi contoh inovasi pangan alami yang ramah lingkungan karena dapat dibuat dari bahan lokal, mengurangi limbah, dan mendukung praktik konsumsi berkelanjutan.

Sekolah Kampung; salah satu program TM pada tahun 2024 mendampingi KWT Tempelsari yang berada di wilayah DAS Bodri menghasilkan kombucha dari cascara (kulit kopi) dan Jambu.

{{Penulis}}

== Sumber: ==
TM untuk Knowledge Management GEF SGP fase 7 / Amelia Rina Nogo de Ornay
[[Category:Makanan lokal]]
[[Category:DAS Bodri]]

File:Kombucha.jpg

2025-10-30T05:02:15Z

Lia de Ornay:

Produk kombucha cascara dan jambu dari Sekolah Kampung KWT Tempelsari, DAS Bodri

Kolak dan timor

2025-09-05T08:18:08Z

Lia de Ornay:

[[File:Kolak dan timor.jpg|thumb|''Kolak dan Timor''. (Foto: Sumartini/WFL)]]
''Kolak'' dan ''timor'' merupakan sangkar tradisional untuk burung atau ayam yang biasa digunakan oleh warga di daerah Timor Tengah Utara (TTU), Nusa Tenggara Timur (NTT).

{{Penulis}}

== Sumber ==
Sumartini dalam Perjalanan Monitoring Evaluasi Program Weaving for Life di Kefamenanu
[[Category:Kearifan Lokal]]
[[Category:Kefamenanu]]
[[Category:Nusa Tenggara Timur]]