Ri Muru
Ri Muru adalah salah satu olahan sayuran hijau dan menjadi makanan tradisional khas Sumba Timur, Nusa Tenggara Timur yang kaya akan cita rasa dan nilai gizi. Kata 'Ri' dalam bahasa Sumba Timur artinya Sayur dan 'Muru' artinya hijau. Ri Muru biasanya dioleh dengan sayur hijau yang sedang musim, pada saat hujan ataupun kemarau.. Ada berbagai macam olahan Ri Muru, salah satunya "Ri Lu'ai dangu Kambi Muru"
Komposisi "Ri Lu'ai dangu Kambi Muru"
Ri Lu'ai dangu Kambi Muru dalam bahasa Sumba berarti, sayur daun ubi campur kacang hijau.
Hidangan ini berbahan dasar daun ubi yang diramas atau ditumbuk menggunakan lesung hingga teksturnya lebih lembut. Kemudian dicampur dengan kacang hijau dan ikan kering. Kacang hijau dalam hidangan ini berfungsi sebagai pengganti sumber karbohidrat seperti nasi, menjadikannya pilihan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi.
Cara membuat "Ri Lu'ai dangu Kambi Muru"
Proses memasaknya pun cukup sederhana. Berikut beberapa tahap dalam membuat Ri Muru:
- Dimulai dengan menumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan jahe hingga harum. Lalu masukkan daun ubi yang telah diolah sebelumnya.
- Setelah itu, santan kelapa parut ditambahkan untuk memberikan cita rasa gurih yang khas.
- Kacang hijau harus dimasak terlebih dahulu hingga kulit arinya terkelupas agar lebih mudah dicerna dan menyatu dengan bahan lainnya.
Perpaduan antara daun ubi yang lembut, kacang hijau yang kaya protein, serta ikan kering yang menambah cita rasa khas yang membuat Ri Muru menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernilai gizi tinggi dan menggambarkan kearifan lokal masyarakat Sumba Timur dalam mengolah bahan pangan yang tersedia di lingkungan sekitar.
Penulis Artikel
Sumber:
Selia Nangi, Sumba Timur, Nusa Tenggara Timur
