Ri Muru
Ri Muru adalah salah satu olahan makanan tradisional khas Sumba Timur, Nusa Tenggara Timur yang kaya akan cita rasa dan nilai gizi. Hidangan ini berbahan dasar daun ubi yang diramas atau ditumbuk menggunakan lesung hingga teksturnya lebih lembut, kemudian dicampur dengan kacang hijau dan ikan kering. Kacang hijau dalam hidangan ini berfungsi sebagai pengganti sumber karbohidrat seperti nasi, menjadikannya pilihan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi. Proses memasaknya pun cukup sederhana, dimulai dengan menumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan jahe hingga harum, lalu memasukkan daun ubi yang telah diolah sebelumnya. Setelah itu, santan kelapa parut ditambahkan untuk memberikan cita rasa gurih yang khas. Kacang hijau harus dimasak terlebih dahulu hingga kulit arinya terkelupas agar lebih mudah dicerna dan menyatu dengan bahan lainnya. Perpaduan antara daun ubi yang lembut, kacang hijau yang kaya protein, serta ikan kering yang menambah cita rasa khas yang membuat Ri Muru menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernilai gizi tinggi dan menggambarkan kearifan lokal masyarakat Sumba Timur dalam mengolah bahan pangan yang tersedia di lingkungan sekitar.
Sumber:
Selia Nangi, Sumba Timur, Nusa Tenggara Timur
